提起植物甾醇很多人都不知道是什么，植物甾醇是从大豆、玉米种提出来的，有降低胆固醇减少心血管疾病的功效，针对皮肤鳞癌、宫颈癌有显著的疗效，还有良好的抗氧化性，对人们的益处有很多。那么植物甾醇的危害有哪些呢?下面是植物甾醇的一些介绍，大家可以来了解下。
植物甾醇是植物中的一种天然活性成分，在结构上与动物性甾醇如胆固醇相似，多和油脂类共存于植物的种子和花粉粒中。植物甾醇一般由β-谷甾醇、菜油甾醇、豆甾醇组成。
谷类食物是膳食植物甾醇的主要来源，植物甾醇一般分布于谷物的谷皮、糊粉层、胚乳、胚芽和谷壳中，以胚芽中含量最高。它可从膳食直接摄取也可从玉米、大豆中物理提纯获得，对人们最有益处的价值就是可以调节血脂。
二、特点应用
1、植物甾醇，是从玉米、大豆、松树中经过物理提纯而得，具有营养价值高、生理活性强等特点。
2、植物甾醇可通过降低胆固醇减少心血管病的风险。其广泛应用在食品、医药、化妆品、动物生长剂及纸张加工、印刷、纺织等领域，特别是在欧洲作为食品添加剂非常普遍，广泛用于食品中以降低人体胆固醇。
3、植物甾醇具有良好的抗氧性，可作食品添加剂(抗氧化剂、营养添加剂);也可作为动物生长剂原料，促进动物生长，增进动物健康。
三、作用功效
1、植物甾醇对人体具有较强的抗炎作用，具有能够抑制人体对胆固醇的吸收、促进胆固醇的降解代谢、抑制胆固醇的生化合成等作用。
2、用于预防治疗冠状动脉粥样硬化类的心脏病，对治疗溃疡、皮肤鳞癌、宫颈癌等有明显的疗效;可促进伤口愈合，使肌肉增生、增强毛细血管循环;还可作为胆结石形成的阻止剂。
3、植物甾醇还是重要的甾体药物和维生素D3的生产原料。美国FDA分别对植物甾醇酯和植物甾烷醇酯的正确标识作了具体说明，对植物甾醇酯可作如下标识：“每份食物中至少含有0.65g植物甾醇酯，每天与其他低饱和脂肪酸、低胆固醇膳食一起服用两次，每天总服用量不少于1.3g植物甾醇酯，可降低心脏病发病率。
4、植物甾醇对皮肤具有很高的渗透性，可以保持皮肤表面水份，促进皮肤新陈代谢、抑制皮肤炎症，可防日晒红斑、皮肤老化，还有生发、养发之功效。可作为W/O型乳化剂，用于膏霜的生产，具有使用感好(辅展性好、滑爽不粘)、耐久性好、不易变质等特点。
美国布兰代斯大学的研究人员通过研究发现，10名参与者连续4周每天吃两份30克的富含植物甾醇的墨西哥炸玉米片后，他们的“坏胆固醇”平均减少15%，而“好胆固醇”没有发生变化，胆固醇总量减少了10%。
五、植物甾醇的调脂原理：
1.因为植物甾醇在结构上与动物性甾醇如胆固醇相似，就像一对双胞胎，只有微小的差别，而小肠粘膜存在结合胆固醇的载体，这种载体会被植物甾醇所迷惑与其结合，植物甾醇一旦占据胆固醇的位置，胆固醇必然吸收的就少了;
2.研究还表明植物甾醇能“识别”血液中的好坏胆固醇，植物甾醇在肠道抢占低密度脂蛋白胆固醇(坏)的位置，减少其吸收，同时不影响高密度脂蛋白胆固醇(好)的水平，从而调节血脂平衡;
3.只有当人体每日膳食胆固醇摄入高于400毫克的情况下才会阻碍胆固醇的吸收，也就是说如果人体本身胆固醇的摄入量不高，植物甾醇就不会影响胆固醇的吸收，使体内胆固醇保持在正常的水平。
